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香猪肉好吃吗?

作者:惠一农 时间:2019-05-11 12:00:22
香猪主要产地自贵州和广西河池。个头不大,一般都是在30至40公斤,主要以玉米和野菜为食。真正好吃的香猪是野外放养的,各头相对较小,但肉质更加结实,肥肉较少,味道更香。
香猪肉好吃的原因有几点?
 
香猪肉好吃的特点可以概括为一小,二香,三纯,四净。
 
一小:指其体型矮小灵巧,6~7斤左右,2~3个月即可成佳品。
 
二香:使其肉嫩味香肉质细嫩,味带醇香汤清甜,进口齿颊留芳,回味悠长,素有一家煮肉四邻香,假齿余香三日长,之美名,
 
三纯:使其基因纯合亲近繁殖,使其基因高度纯合,且是人类基因有极高的应用研究价值,
 
四净:使其纯净无污染从江香猪产地山清水秀,无任何工业污染及饲料,以放牧野食为主,绝不配合饲料肥壮素等为绝对纯净无污染的绿色食品。
 
为什么现在吃的猪肉都不香呢?
 
1、猪的品种改变了
 
在以前猪肉不是能经常吃到的,也不是很多人都能吃到的,为了让更多的人能经常吃上猪肉,唯一能做的就是改良猪种,提高产量了。建国,以后我们陆续引进了美国的杜洛克猪,英国的大约克猪,丹麦的长白猪等一系列洋猪,这些洋猪在150-180天就可以达到100公斤的出栏标准,饲料转化率也就是料肉比均在1:2.8左右,瘦肉率在65%左右,也就是说这些洋猪长得快,瘦肉率高,瘦肉率高就可以卖更多的钱,在和洋猪的较量中,中国土猪因为饲养周期长达10个月以上,饲料转化率在1:4以上,瘦肉率在50%左右而全面败下阵来,这也就是为啥养以前品种的猪少了,养洋猪的多了。
 
2、猪喂的食变了
 
以前喂猪的有米糠、玉米杆、花生秸、猪草、车前草、扫帚苗、荠菜、鱼腥草、玉米面、麦麸、棉饼、豆饼、剩饭等等,喂养食物的营养价值都比较低,生长缓慢,干物质含量就越高。而现在不一样了,直接买饲料(颗粒料,预混料,全价料),营养配比,蛋白等含量比较高,满足了猪的生长需要,生长迅速,干物质含量大大降低,猪肉香不香就可想而知了。
 
3、猪喂养的时间短了
 
以前养头猪要八九个月,甚至有一年,喂养时间越长,沉积的风味氨基酸就越多,干物质含量就越高,而现在喂饲料的五六个月就出来了,快的四个多月就出栏了,猪肉香不香一目了然。
 
4、猪的养殖模式变了
 
以前养的猪以家庭散养为主,养的目的是为了自食或卖,所以在养的时候猪吃的是家庭剩饭,是粗粮,是青草,养的人也不太急于让猪出栏,更不会为了提高猪的瘦肉率去违法添加。
 
 
 

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